Dużo osób pyta mnie o przepis na mleko migdałowe. Jest ono strukturalnie najbardziej zbliżone do mleka mamy. Może być ono świetnym zamiennikiem mleka krowiego ze względu na dużą ilość wapnia, a także spory udział białek i obecność NNKT. Może w diecie dziecka pojawić się już w od 6 ms - zaczynamy od łyżeczki, stopniowo zwiększając ilość.
Przepis na litr mleka
Namaczamy 100 g migdałów na noc
- 100 g namoczonych migdałów
- pół płaskiej mała łyżeczka soli morskiej ( minerały)
- łyżka stołowa oleju lnianego lub rydzowego
- 2 łyżki stołowa syropu z agawy lub innego słodu ( byle nie melasy) albo 3 namoczone figi
- ok 1 l wody
Są
różne wersje robienia mleka, zawsze jednak namaczamy migdały na noc,
obojętnie czy są blanszowane czy też w skórkach. Najłatwiej jest je
sparzyć, obrać i namoczyć na noc.
Migdały miksujemy z wodą
od ich moczenia (jeśli moczymy bez skórek) i 1/3 wody mineralnej.
Przecedzamy przez gęste sitko z gazą lub pieluszkę tetrową. Ja robię tak, że to co mi zostaje
na gazie wrzucam ponownie do blendera i ponownie miksuje z wodą i znów
na gazę i tak 2-3 razy, w ten sposób nie zostaje mi prawie nic masy i
wszystko zamienia się w mleko. Dodajemy
szczyptę soli, syrop i olej i mieszamy. Gotowe.
Możemy
dać mniej wody wtedy będzie gęstsze.
do mleka można dodawać
słonecznik, sezam, figi, suszone morele, rodzynki, orzechy - wszystko to
można razem namoczyć na noc jeśli migdały są wcześniej obrane. Ja moczę
ziarna i owoce osobno. Sezam mielę świeży gdyż długo moczony nabiera
gorzkiego smaku
WERSJA MLEKA BOGATEGO W WAPŃ
100 g migdałów, pięć suszonych fig, łyżka stołowa sezamu
U
nas mleka zbożowe i orzechowe całkowicie zastąpiły mleko modyfikowane i
po ok miesiącu nie było śladu po uczuleniach oraz atopowym zapaleniu
skóry z którym się borykaliśmy.
